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为什么土豆削皮、切丝变色？
近期，个别人的微博称鈥溨泄炼瓜髌で兴坎换岜渖泄鞘谐鍪鄣耐炼苟际亲蜮�澋乃捣ㄓ肟蒲率挡环Ｍ炼瓜髌ぁ⑶兴课裁椿岜渖渴且蛭砹迨硎砜楹蟹永辔镏屎投喾友趸浮６喾友趸改艽呋シ印⒍雍投嘣拥搅椒拥聂腔从Γ徊酱呋腔拥锦耐亚夥从π纬甚衷谥参锾迥诜⑸酆希蛴胂赴诘陌被岷偷鞍字史⑸从Γ谏蚝稚木酆衔铩？蒲习颜庖还坛莆�溍复俸只从︹�潯Ｊ砜榍锌螅扑橄赴械姆永辔镏试诳掌斜欢喾友趸复呋罅康孽辔镏剩饩褪窍髌ず颓兴勘渖脑颉！� 我国所有马铃薯品种均含有酚类化合物，同时也含有多酚氧化酶。品种间的多酚氧化酶活性是有差异的，一些品种切开后容易变色是因为其多酚氧化酶活性强的原因；而有些品种需要较长时间才变色，这与其多酚氧化酶活性较低有关。到目前为止，据我所了解，我国还没有切开后不变色的马铃薯品种，而只是变色的程度和时间有差别；我国也没有种植转基因抗酶促褐化的马铃薯品种，市场上更没有听说有切后不变色的马铃薯销售。 上一篇：关爱健康：食用味精是否安全？ |
2024年全国春季糖酒会3月20日-22日在中国西部国际博览城和成都世纪城新国际会展中心。
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